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Liquides alimentaires - Organiser un atelier de conditionnementArticle de référence | Réf : AG6523 v1
Auteur(s) : Pierre MILLET
Date de publication : 10 janv. 2011
Relu et validé le 15 févr. 2015
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Liquides alimentaires - Conditionnements spéciauxCet article fait partie de l’offre
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C'est le mode de remplissage qui va déterminer ces différents principes. Toutes les autres opérations effectuées par la machine de remplissages en carrousel, ou en ligne, (introduction des récipients, embectage, gestion du niveau ou de la pression de la phase gazeuse du réservoir de la soutireuse...) seront les mêmes d'un procédé à un autre.
Pour parler de cette opération qui consiste à remplir un récipient deux terminologies sont utilisées :
remplissage et remplisseuses ;
soutirage et soutireuses.
Le premier terme, sans qu'il y ait une véritable raison à cela, est surtout employé dans le domaine des liquides plats, comme les vins tranquilles. Le second, dérivé du terme tirage ou tireuse, est plus employé en brasserie et dans le domaine des liquides carbonatés.
La tendance, aujourd'hui, va plutôt dans la généralisation des termes « soutireuse » et « soutirage ».
Aujourd'hui, les soutireuses de liquides alimentaires sont de conceptions très différentes suivant les emballages utilisés et les produits qu'ils auront à contenir. La fonction pourra se faire en ligne ou en carrousel.
Lors du choix d'une technique de soutirage, il y aura lieu de tenir compte des informations suivantes :
production horaire désirée ;
précision du remplissage. Elle est imposée par le service de la répression des fraudes. Dans le cas des produits bas de gamme, on peut être tenté, pour être en conformité avec le législateur et le consommateur, à sur remplir les récipients. Il n'en est pas de même pour des produits chers, comme les parfums, les spiritueux (pour lesquels il sera nécessaire de cerner au plus près les volumes de remplissage pour des raisons fiscales et économiques ou quand le surremplissage par dilatation thermique peut faire éclater le récipient plein) ;
nombre et nature des différents récipients qui seront susceptibles, d'être traités sur la machine ;
nature du produit à conditionner et maintien de ses qualités, comme par exemple :
la densité et la viscosité du liquide (la vitesse de remplissage va en dépendre),
la présence de plusieurs phases solides, liquides ou gazeuses dans la structure du liquide (carbonatation, pulpe des fruits...),
la...
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EMBALLAGES
(1) - MILLET (P.) - Conditionnement des liquides alimentaires. - ENSAIA Nancy.
(2) - NIEDERMEYER (J.) - Embouteillage. - Université catholique de Louvain, section Brasserie.
(3) - * - Emballage et conditionnement. Référentiel Dunod, mise à jour, nov. 1998.
(4) - BOUDIER (A.) et BERLOTTIER (C.) - Contribution à l'étude expérimentale du lavage des bouteilles. - – Bulletin des anciens élèves de l'école de brasserie de Nancy, nov.-déc. 1964.
(5) - MILLET (P.) - Embouteillage des boissons. - Bios, vol. 23, no 5, mai 1990 et vol. 21, no 8-9, août-oct. 1990.
(6) - MILLET (P.) - Échanges gazeux dans les liquides. - Bios, vol. 23, no 4, avr. 1992 et vol. 23, no 6-7, juin-juil. 1992.
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