Article

1 - RINÇAGE ET LAVAGE DES RÉCIPIENTS

2 - REMPLISSAGE OU SOUTIRAGE DES RÉCIPIENTS DE PETITE CONTENANCE

3 - BOUCHAGE DES BOUTEILLES ET SERTISSAGE DES BOÎTES BOISSONS

4 - PASTEURISATEUR TUNNEL

5 - CONCLUSION

Article de référence | Réf : AG6523 v1

Liquides alimentaires - Opérations fondamentales de l'atelier de conditionnement

Auteur(s) : Pierre MILLET

Relu et validé le 15 févr. 2015

Pour explorer cet article
Télécharger l'extrait gratuit

Vous êtes déjà abonné ?Connectez-vous !

Sommaire

Présentation

Version en anglais English

RÉSUMÉ

Le lavage, rinçage, soutirage et bouchage des bouteilles, ainsi que le sertissage des boîtes boisson, sont les principales opérations réalisées dans un atelier de conditionnement de liquides alimentaires. L’opération de lavage met en œuvre des machines importantes dans lesquelles les récipients subissent des trempages et des injections successives de solutions détergentes et d’eau. Pour le rinçage, des solutions antiseptiques sont injectées en plus de l’eau et suivies d’un égouttage. Le soutirage met en œuvre deux modes de remplissage : le remplissage à niveau qui implique un contact étroit entre le récipient et l’organe de remplissage, et le remplissage à jet libre limité dans ses applications aux liquides plats. Quand au bouchage des bouteilles, il met en œuvre différents procédés qui exigent un profil spécifique de bagues des récipients. Le sertissage des boîtes boisson est une opération délicate qui implique souvent une conception de la soutireuse différente de celle utilisée pour les bouteilles. Ces opérations sont les seules avec la pasteurisation à associer des principes mécaniques et hydrauliques à des impératifs biologiques.

Lire cet article issu d'une ressource documentaire complète, actualisée et validée par des comités scientifiques.

Lire l’article

Auteur(s)

  • Pierre MILLET : Ancien professeur associé de l'ENSAIA, spécialisation brasserie, boissons - Ingénieur ENSAIA (École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de Nancy)

INTRODUCTION

Si le lavage est peu pratiqué aujourd'hui en France où l'emballage perdu est pratiquement généralisé, il reste important dans d'autres pays, comme l'Allemagne, qui pratiquent une politique écologique sévère.

Le rinçage des récipients neufs est plus répandu et connaît une évolution guidée par la pratique du conditionnement aseptique. C'est le soutirage de ces liquides alimentaires qui offre le plus de possibilités mettant en œuvre des systèmes très évolués, tant dans la recherche de la limitation de la reprise d'oxygène pendant le remplissage des récipients que pour l'introduction de l'électronique dans la conception des machines et de leurs organes de remplissage.

Le bouchage-sertissage, quant à lui, resté un peu figé pendant longtemps, semble évoluer dans deux directions :

  • introduction de matériaux nouveaux dans le bouchage par enfoncement ;

  • bouchage de sécurité introduit dans l'optique de la protection du consommateur.

Le sertissage des boîtes boissons, quant à lui, n'a pas évolué dans son principe, mais reste une opération de plus en plus délicate avec l'allègement des récipients et des techniques de conditionnement.

Cet article est réservé aux abonnés.
Il vous reste 93% à découvrir.

Pour explorer cet article
Téléchargez l'extrait gratuit

Vous êtes déjà abonné ?Connectez-vous !


L'expertise technique et scientifique de référence

La plus importante ressource documentaire technique et scientifique en langue française, avec + de 1 200 auteurs et 100 conseillers scientifiques.
+ de 10 000 articles et 1 000 fiches pratiques opérationnelles, + de 800 articles nouveaux ou mis à jours chaque année.
De la conception au prototypage, jusqu'à l'industrialisation, la référence pour sécuriser le développement de vos projets industriels.

DOI (Digital Object Identifier)

https://doi.org/10.51257/a-v1-ag6523


Cet article fait partie de l’offre

Emballages

(66 articles en ce moment)

Cette offre vous donne accès à :

Une base complète d’articles

Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques

Des services

Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources

Un Parcours Pratique

Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses

Doc & Quiz

Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive

ABONNEZ-VOUS

Lecture en cours
Présentation
Version en anglais English

Cet article est réservé aux abonnés.
Il vous reste 95% à découvrir.

Pour explorer cet article
Téléchargez l'extrait gratuit

Vous êtes déjà abonné ?Connectez-vous !


L'expertise technique et scientifique de référence

La plus importante ressource documentaire technique et scientifique en langue française, avec + de 1 200 auteurs et 100 conseillers scientifiques.
+ de 10 000 articles et 1 000 fiches pratiques opérationnelles, + de 800 articles nouveaux ou mis à jours chaque année.
De la conception au prototypage, jusqu'à l'industrialisation, la référence pour sécuriser le développement de vos projets industriels.

Cet article fait partie de l’offre

Emballages

(66 articles en ce moment)

Cette offre vous donne accès à :

Une base complète d’articles

Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques

Des services

Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources

Un Parcours Pratique

Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses

Doc & Quiz

Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive

ABONNEZ-VOUS

Sommaire
Sommaire

BIBLIOGRAPHIE

  • (1) - MILLET (P.) -   Conditionnement des liquides alimentaires.  -  ENSAIA Nancy.

  • (2) - NIEDERMEYER (J.) -   Embouteillage.  -  Université catholique de Louvain, section Brasserie.

  • (3) -   *  -  Emballage et conditionnement. Référentiel Dunod, mise à jour, nov. 1998.

  • (4) - BOUDIER (A.) et BERLOTTIER (C.) -   Contribution à l'étude expérimentale du lavage des bouteilles.  -  – Bulletin des anciens élèves de l'école de brasserie de Nancy, nov.-déc. 1964.

  • (5) - MILLET (P.) -   Embouteillage des boissons.  -  Bios, vol. 23, no 5, mai 1990 et vol. 21, no 8-9, août-oct. 1990.

  • (6) - MILLET (P.) -   Échanges gazeux dans les liquides.  -  Bios, vol. 23, no 4, avr. 1992 et vol. 23, no 6-7, juin-juil. 1992.

  • ...

1 Sites Internet

• Ganglof-Scoma

• Gea Procomac http://www.procomac.it

• Groupe Sidel http://www.sidel.fr

• KHS http://www.khs.com

• Krones AG http://www.krones.fr

• Newtec filling systems https://www.newtec.com/

• Perrier http://www.perrier.com

• Serac http://www.serac-group.com

HAUT DE PAGE

Cet article est réservé aux abonnés.
Il vous reste 93% à découvrir.

Pour explorer cet article
Téléchargez l'extrait gratuit

Vous êtes déjà abonné ?Connectez-vous !


L'expertise technique et scientifique de référence

La plus importante ressource documentaire technique et scientifique en langue française, avec + de 1 200 auteurs et 100 conseillers scientifiques.
+ de 10 000 articles et 1 000 fiches pratiques opérationnelles, + de 800 articles nouveaux ou mis à jours chaque année.
De la conception au prototypage, jusqu'à l'industrialisation, la référence pour sécuriser le développement de vos projets industriels.

Cet article fait partie de l’offre

Emballages

(66 articles en ce moment)

Cette offre vous donne accès à :

Une base complète d’articles

Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques

Des services

Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources

Un Parcours Pratique

Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses

Doc & Quiz

Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive

ABONNEZ-VOUS