Liquides alimentaires - Opérations fondamentales de l'atelier de conditionnement

Le lavage, rinçage, soutirage et bouchage des bouteilles, ainsi que le sertissage des boîtes boisson, sont les principales opérations réalisées dans un atelier de conditionnement de liquides alimentaires. L’opération de lavage met en œuvre des machines importantes dans lesquelles les récipients subissent des trempages et des injections successives de solutions détergentes et d’eau. Pour le rinçage, des solutions antiseptiques sont injectées en plus de l’eau et suivies d’un égouttage. Le soutirage met en œuvre deux modes de remplissage : le remplissage à niveau qui implique un contact étroit entre le récipient et l’organe de remplissage, et le remplissage à jet libre limité dans ses applications aux liquides plats. Quand au bouchage des bouteilles, il met en œuvre différents procédés qui exigent un profil spécifique de bagues des récipients. Le sertissage des boîtes boisson est une opération délicate qui implique souvent une conception de la soutireuse différente de celle utilisée pour les bouteilles. Ces opérations sont les seules avec la pasteurisation à associer des principes mécaniques et hydrauliques à des impératifs biologiques.

The rinsing, the washing, the filling, the capping of bottles and the crimping of beverage cans are the main operations which are conducted in a liquid nutrition packing workshop. The washing operation implements important machinery in which the containers are subjected to soaking and successive injections of detergent and water at various temperatures for 10 to 30 minutes. The rinsing process involves antiseptic solutions in addition to water and is followed by rinsing and dripping. Racking involves a large number of processes however the two main modes are: filling to the level which involves close contact between the container and the filling machine, and filling free jet which does not require this close proximity; however this method is limited in applications to liquid food. Corking bottles implements various processes which require a specific ring container which has been standardized and is undergoing continuous evolution alongside environmental constraints. Crimping beverage cans is a delicate operation, especially in the case of carbonated drinks, and uses a filling technique totally different to that of bottles. These operations regarding the packaging of liquid food are the only ones where pasteurization associated to mechanical and hydraulic principles are biological imperatives.