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Auteur(s)
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Jean-Luc VIRUEGA : lngénieur INPG (Institut national polytechnique de Grenoble) - Traçabiliticien, JLV Conseil
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Lire l’articleINTRODUCTION
Ce dossier prend à revers beaucoup d’avis préconçus quant à l’intérêt de la traçabilité en entreprise. En effet, la traçabilité est souvent présentée comme un outil et, encore plus souvent, comme une contrainte réglementaire ou carrément sociale, étant donné la demande de traçabilité exigée par les consommateurs [1]. Or, on ne peut que constater les multiples enjeux autour de ce concept, enjeux opposés, car les besoins des communautés d’offreurs, de prescripteurs et d’utilisateurs sont, eux aussi, opposés. Nous allons donc ici décomposer ces enjeux en catégories pour présenter la traçabilité non pas comme relevant d’une seule catégorie, mais plutôt d’un ensemble complexe de ces trois catégories qui amène à considérer ce concept comme un enjeu stratégique. Cette nouvelle approche apporte des possibilités de réponse aux questions pourtant basiques en matière de traçabilité : pourquoi, quand, comment et pour quel bénéfice doit-on mettre en place un système de traçabilité ?
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- Version courante de nov. 2014 par Jean-Luc VIRUEGA
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4. De l’analyse stratégique à la stratégie de traçabilité
On a vu l’incomplétude de la caractérisation de la traçabilité sans l’analyse des besoins de l’entreprise en la matière. Deux aspects peuvent être distingués : l’analyse stratégique des besoins de traçabilité et la stratégie de traçabilité.
4.1 L’analyse stratégique des besoins de traçabilité : pourquoi et quand ?
Réaliser une analyse de ce type n’est pas seulement l’apanage des grands groupes, car il s’agit de répondre à des questions simples et naturelles pour toute entreprise active dans son secteur. Avant tout, il est nécessaire de se demander pourquoi l’entreprise a besoin de traçabilité et quand doit elle s’y décider.
Pourquoi la traçabilité ? En général, la première réponse obtenue à cette question est la contrainte : soit contrainte client, soit contrainte réglementaire, ou bien les deux à la fois. Cette réponse cache en fait les véritables enjeux. Par exemple, dans le domaine alimentaire où il y a à la fois une contrainte réglementaire et une forte pression des grands distributeurs, l’obligation réglementaire comme la pression en aval renvoient au besoin d’identifier les responsabilités en cas de problème. La contrainte réglementaire impose la traçabilité pour rendre possible des plans de retrait rapides et ciblés des produits défectueux et le client impose à ses fournisseurs la traçabilité pour alléger sa responsabilité.
Pourquoi la traçabilité dans son secteur ? C’est une question qui ne doit pas se satisfaire de la réponse : pour répondre à une demande (pressante) des pouvoirs publics et des clients. Après avoir répondu au besoin du secteur en matière de traçabilité, il faut se focaliser ensuite sur l’entreprise en particulier.
Pourquoi la traçabilité dans son entreprise ? Cette question amène à sonder clients, fournisseurs, interprofession, prestataires et concurrents.
À la suite du « pourquoi ? » le « quand ? » est à déterminer et découle des questions précédentes.
Quand doit-on se lancer dans la traçabilité ? Maintenant ? Plus tard ? Plus tard encore ? Pour répondre à ces questions, il est alors intéressant de sonder le cœur de l’entreprise pour remonter des...
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BIBLIOGRAPHIE
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(1) - IPSOS - Pourquoi tracer nos aliments. - Sondage IPSOS, juin 2006.
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(2) - FARAGGI (B.) - Traçabilité : réglementation, normes technologies, mise en œuvre. - Dunod (2006).
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(3) - VIRUEGA (J.-L.) - Dix bonnes raisons et cinq recommandations pour faire de la traçabilité. - IAA, 122e année, éditions de Courcelles, mai 2005.
-
(4) - JEANNIN (M.-V.), VIRUEGA (J.-L.) - Les conséquences du règlement CE 178/2002 du 28 janvier 2002 sur la définition et le mode d’utilisation du lot. - Option Qualité, juil. 2006.
-
(5) - FROMAN (B.) - Le dictionnaire de la qualité. - Éditions Afnor, Paris (2003).
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(6) - VIRUEGA (J.-L.) - Traçabilité : outils, méthodes et pratiques. - Les Éditions d’Organisation...
ANNEXES
Trace Info – L’actualité de la traçabilité http://www.tracenews.info
Traçabilité 2006 – Salon de la traçabilité http://www.tracabilite2006.com
Actors Solutions http://www.actors-solutions.com
HAUT DE PAGE2.1 Association française de normalisation AFNOR http://www.boutique-afnor.fr
NF V 46-010 - 09-98 - Gros bovins – Traçabilité des viandes identifiées. Ateliers de découpe, désossage, travail de la viande, conditionnement et vente. - -
NF EN ISO 22005 - 02-06 - Traçabilité de la chaîne alimentaire. Principes généraux et exigences fondamentales s’appliquant à la conception du système et à sa mise en œuvre. - -
FD V 01-020 - 06-02 - Agriculture et industrie alimentaire. Lignes directrices pour l’établissement d’une démarche de traçabilité dans les filières agricoles et alimentaires. - -
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