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Auteur(s)
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Jean-Luc VIRUEGA : lngénieur INPG (Institut national polytechnique de Grenoble) - Traçabiliticien, JLV Conseil
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Lire l’articleINTRODUCTION
Ce dossier prend à revers beaucoup d’avis préconçus quant à l’intérêt de la traçabilité en entreprise. En effet, la traçabilité est souvent présentée comme un outil et, encore plus souvent, comme une contrainte réglementaire ou carrément sociale, étant donné la demande de traçabilité exigée par les consommateurs [1]. Or, on ne peut que constater les multiples enjeux autour de ce concept, enjeux opposés, car les besoins des communautés d’offreurs, de prescripteurs et d’utilisateurs sont, eux aussi, opposés. Nous allons donc ici décomposer ces enjeux en catégories pour présenter la traçabilité non pas comme relevant d’une seule catégorie, mais plutôt d’un ensemble complexe de ces trois catégories qui amène à considérer ce concept comme un enjeu stratégique. Cette nouvelle approche apporte des possibilités de réponse aux questions pourtant basiques en matière de traçabilité : pourquoi, quand, comment et pour quel bénéfice doit-on mettre en place un système de traçabilité ?
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- Version courante de nov. 2014 par Jean-Luc VIRUEGA
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De l’analyse stratégique à la stratégie de traçabilitéArticle inclus dans l'offre
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3. La traçabilité n’est pas qu’un enjeu commercial à court terme
Après avoir montré que la mise en place tant sur le plan fonctionnel qu’opérationnel d’un système de traçabilité fait appel à de la stratégie, on peut mentionner l’enjeu purement commercial de la traçabilité. La traçabilité est un terme à la mode [6] tant dans le monde professionnel que dans les médias grand public, ce qui implique que beaucoup d’entreprises annoncent réaliser une traçabilité totale et que, de l’autre côté, beaucoup d’offreurs se déclarent aussi capables de répondre à l’ensemble des besoins de traçabilité. C’est donc un nouveau marché où chacun essaie « de tirer son épingle du jeu ». Il n’empêche que la traçabilité n’est pas qu’un enjeu commercial, c’est aussi un enjeu de société. De plus, son évaluation a priori et même parfois a posteriori est difficile, du fait de la jeunesse de ce concept et de sa complexité.
3.1 Un enjeu de société
L’apparition des textes réglementaires, notamment dans le domaine alimentaire après les crises de l’ESB et des OGM, est une preuve flagrante que la traçabilité est un enjeu de société avec des retombées politiques. Sinon, tous les spécialistes de l’ESB trouveraient les systèmes de traçabilité disproportionnés par rapport au risque réel [7] [9]. C’est aussi pour cela que beaucoup d’entreprises pensent que l’obligation de traçabilité n’est pas justifiée. Il convient d’être plus modéré ici, en objectant que la notion de risque est très subjective et que, derrière la mystérieuse demande de traçabilité des consommateurs, il y a la notion de responsabilité. Les juristes l’ont bien compris, traçabilité rime avec responsabilité et ce n’est pas tant la nature du risque lui-même qui a conduit à ces obligations et à ces demandes de société en matière de traçabilité, c’est surtout l’évolution des relations contractuelles entre entreprises et entre consommateurs et entreprises qui ont conduit à ce type d’obligation. La traçabilité est un concept qui permet une grande coordination, par l’historique qu’elle fournit. Mais, si un système de traçabilité n’est pas mis en place dans toutes les entreprises d’un secteur ou d’une filière, la chaîne...
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BIBLIOGRAPHIE
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(1) - IPSOS - Pourquoi tracer nos aliments. - Sondage IPSOS, juin 2006.
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(2) - FARAGGI (B.) - Traçabilité : réglementation, normes technologies, mise en œuvre. - Dunod (2006).
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(3) - VIRUEGA (J.-L.) - Dix bonnes raisons et cinq recommandations pour faire de la traçabilité. - IAA, 122e année, éditions de Courcelles, mai 2005.
-
(4) - JEANNIN (M.-V.), VIRUEGA (J.-L.) - Les conséquences du règlement CE 178/2002 du 28 janvier 2002 sur la définition et le mode d’utilisation du lot. - Option Qualité, juil. 2006.
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(5) - FROMAN (B.) - Le dictionnaire de la qualité. - Éditions Afnor, Paris (2003).
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(6) - VIRUEGA (J.-L.) - Traçabilité : outils, méthodes et pratiques. - Les Éditions d’Organisation...
ANNEXES
Trace Info – L’actualité de la traçabilité http://www.tracenews.info
Traçabilité 2006 – Salon de la traçabilité http://www.tracabilite2006.com
Actors Solutions http://www.actors-solutions.com
HAUT DE PAGE2.1 Association française de normalisation AFNOR http://www.boutique-afnor.fr
NF V 46-010 - 09-98 - Gros bovins – Traçabilité des viandes identifiées. Ateliers de découpe, désossage, travail de la viande, conditionnement et vente. - -
NF EN ISO 22005 - 02-06 - Traçabilité de la chaîne alimentaire. Principes généraux et exigences fondamentales s’appliquant à la conception du système et à sa mise en œuvre. - -
FD V 01-020 - 06-02 - Agriculture et industrie alimentaire. Lignes directrices pour l’établissement d’une démarche de traçabilité dans les filières agricoles et alimentaires. - -
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