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Contact alimentaire : évaluation de conformité. Partie 1| Réf : AF6931 v1
Auteur(s) : Olivier VITRAC, Catherine JOLY
Date de publication : 10 janv. 2009
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La contamination des aliments est contrôlée par la dispersion des additifs ou des résidus au sein de la matrice polymère. Dans le cas de phases fluides qui auraient la dimension caractéristique de l'emballage (quelques centaines de micromètres), ces mécanismes auraient des constantes de temps ne dépassant pas quelques secondes à quelques minutes à température ambiante. Dans les phases condensées et cohésives telles que les polymères, les mêmes phénomènes peuvent se produire jusqu'à l'échelle de plusieurs années. Les additifs sont généralement présents dans le polymère à l'état de traces ou à des concentrations n'excédant pas 1 % en masse, généralement de l'ordre de 0,01 à 0,1 %, exception faite des plastifiants (de 1 à 30 %). Les interactions entre contaminations sont par conséquent peu probables au regard des interactions additif-polymère. De la même manière, les concentrations sont généralement trop faibles pour que la perte de « petites » molécules par le polymère modifie les propriétés du polymère lui-même. La seule exception est la perte excessive de plastifiants.
Par ailleurs, la distribution initiale des additifs dans un matériau monocouche est généralement considérée uniforme sauf dans le cas d'agents de surface. Un gradient de concentration s'établit quand le matériau perd de la matière par au moins une de ses faces, généralement par la face en contact avec l'aliment.
Le mécanisme de dispersion moléculaire du fait de la seule agitation thermique des molécules est appelé diffusion moléculaire. Ce mécanisme concerne aussi bien le transport d'une espèce diluée au milieu de molécules différentes, également appelé diffusion de traceurs, que le transport d'une espèce donnée au milieu de ses semblables, également appelée autodiffusion. En apparence, les deux situations peuvent apparaître différentes parce qu'un gradient de concentration macroscopique n'existe que dans le premier cas. Le paradoxe est levé en remarquant que, dans les deux situations, le gradient de concentration macroscopique, ∂c/∂x, n'est pas le « vrai » moteur du transport. La première loi de Fick postule en effet que la densité de flux de matière, J (x ),...
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PHYSIQUE CHIMIE
(1) - AZ (R.), DEWALD (B.), SCHNAITTMANN (D.) - Pigment decomposition in polymers in applications at elevated temperatures. - Dyes Pigments, 15, p. 1-14 (1991).
(2) - BANNER (A.L.), PIRINGER (O.G.) - Prediction of solute partition coefficients between polyolefins and alcohols using the regular solution theory and group contribution methods. - Industrial and Engineering Chemistry Research, 30, p. 1506-1515 (1991).
(3) - BARENS (A.R.) - Vinyl chloride monomer in PVC : from problem to probe. - Pure & Applied Chemistry, 53, p. 365-375 (1981).
(4) - BARTON (A.F.M.) - Solubility parameters. - Chemical Review, 75, p. 731-753 (1975).
(5) - BAWENDI (M.G.), FREED (K.F.) - Systematic correction to Flory-Huggins theory : Polymer-solvent-void systems and binary blend-void systems. - Journal of Chemical Physics, 88(4), p. 2741-2756 (1988).
(6) - BAWENDI...
Guide pratique
http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/foodcontact/practical_guide_en.pdf
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Autorités réglementaires et de contrôle
Commission Européenne
Règlementation http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/foodcontact/eu_legisl_en.htm
Community Reference Laboratory http://crl-fcm.jrc.it/
EuroLex http://eur-lex.europa.eu
Conseil de l'Europe
Cohésion sociale http://www.coe.int/t/e/social_cohesion/soc-sp/public_health/Food_contact/
Organisation Mondiale de la Santé
Codex Alimentarius http://www.who.int/foodsafety/codex/en/
Risques chimiques...
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