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RÉSUMÉ
La réfrigération d’un corps, d’un procédé... est un processus d’abaissement de température de ce produit ou de ce procédé au-dessous de la température ambiante. Ce processus endothermique peut mettre en œuvre des dispositifs technologiques variés. Il suppose également un niveau de température du procédé compris entre le zéro absolu et la température ambiante. Les domaines traditionnels d’emploi de la réfrigération sont le conditionnement de l’air pour le confort des êtres vivants et le bon fonctionnement des équipements industriels sophistiqués, le refroidissement ou la congélation après récolte, la transformation et l’entreposage de produits alimentaires les procédés de transformation de produits par refroidissement, condensation, congélation, cristallisation…
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Refrigerating a material or a process consists in lowering its temperature to below ambient. This endothermic process can involve a variety of technological devices. It also assumes a process temperature somewhere between absolute zero and room temperature. The traditional areas of refrigeration are air conditioning for comfort, for the correct functioning of sophisticated industrial equipment, and for the processing and storage of food, and in the transformation of chemical or mechanical products by cooling, condensation, freezing, crystallisation, etc. Some other applications include ice-making for food preservation or cooling processes, ice rinks and artificial snow production.
Auteur(s)
-
Christophe MARVILLET : Professeur du CNAM (Conservatoire national des arts et metiers) - IFFI-CNAM (Institut français du froid industriel et du génie climatique) Paris, France
INTRODUCTION
On définit le terme « réfrigération d’un corps, d’un procédé... » comme le processus d’abaissement de température de ce produit ou de ce procédé au-dessous de la température ambiante.
Ainsi, par définition, la réfrigération d’un produit ou d’un procédé implique :
-
un processus d’absorption de la chaleur fourni par le produit ou le procédé à refroidir. Ce processus endothermique peut mettre en œuvre des dispositifs technologiques variés ainsi que des fluides d’une grande diversité aussi bien pour la production de froid que pour le transport du « froid » entre le lieu de production et le lieu d’utilisation ;
-
un niveau de température du procédé compris entre le zéro absolu et la température ambiante : pour prendre en compte cette large gamme de conditions d’utilisation et de production du « froid » associée à ces températures, on distingue dans la suite de cet article, deux modes de réfrigération :
-
le froid mécanique qui est généralement produit grâce aux machines frigorifiques traditionnelles à cycle à compression dont le domaine habituel de température se situe entre – 50 et 10 °C ou à cycle à absorption ou à adsorption dont les domaines de température sont proches [BE 9 733] [BE 9 740] [BE 9 741] [BE 9 742] [BE 9 743] [BE 9 744],
-
le froid cryogénique obtenu grâce à des fluides industriels tels que l’azote liquide, l’hélium ou le dioxyde de carbone suivant le niveau de température requis et dont le domaine habituel d’utilisation se situe au-dessous de – 70 °C [BE 9 810].
-
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MOTS-CLÉS
Industries chimiques industries agro-alimentaires Conditionnement d'aire Industries mécaniques Production de froid
KEYWORDS
chemical industries | food industries | air conditioning | mechanical industries | refrigeration
VERSIONS
- Version archivée 1 de oct. 2001 par Christophe MARVILLET
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Effet de la température sur la matière vivante2. Effet de la température sur la matière inerte
L’analyse des applications actuelles et potentielles de la réfrigération à quelque niveau de température que ce soit dans les procédés industriels suppose qu’au préalable, on décrive l’influence de la température sur les propriétés physiques de la matière qu’elle soit inerte (à l’état liquide, solide ou vapeur) sous la forme d’un corps pur ou en mélange ou qu’elle soit vivante, comme cela est le cas de certains produits alimentaires.
Par ailleurs, cette description ne serait pas complète si l’effet de la température sur certains procédés de transformation n’était abordé : que ces transformations soient physiques (par exemple, condensation, solidification, adsorption, cristallisation...) ou biologique (fermentation, développement de micro-organismes...), l’importance du paramètre température est évidente et explique le rôle déterminant joué par la réfrigération dans un grand nombre de procédés que l’on désigne de façon générale par procédés industriels.
2.1 Propriétés physiques des solides
On s’intéresse essentiellement aux matériaux à l’état solide car la plupart des processus mettant en jeu les applications frigo-rifiques ou cryogéniques (cryobroyage, ébarbage de pièces en caoutchouc, frettage de pièces métalliques...) s’appliquent à cet état. Les caractéristiques supraconductrices des matériaux à basse température ne sont pas abordées (cf. articles [BE 9 811] [K 724]).
L’influence de la température sur certaines...
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Effet de la température sur la matière inerte
DANS NOS BASES DOCUMENTAIRES
ANNEXES
European Cold Storage and Logistics Association (ECSLA)
International Cryogenic Engineering Committee http://www.iifiir.org
Institut international du froid https://www.ashrae.org
Association américaine des ingénieurs en chauffage, réfrigération, condionnement d’air http://www.ahrinet.org
HAUT DE PAGE
IIR IIF Conferences and Congress
Salon des industries alimentaires SIAL
Cryogen-Expo gaz industriels, Salon international spécialisé http://www.cryogen-expo.com/
Salon chaîne du froid mondiale http://www.gcca.org/global-cold-chain-expo/
Conférence internationale sur la superconductivité et le magnétisme http://icsm2016.org/
Congrès international sur le GNL http://lngcongress.com/
Conférence européenne sur la chaîne du froid http://www.gcca.org/19th-european-cold-chain-conference/
Conférence internationale sur les cryotechniques/Conférence internationale 2016 sur les matériaux cryogéniques http://icec26-icmc2016.org/
HAUT...
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Lorsque vous êtes prêt, vous passez le test de validation. Vous avez deux passages possibles dans un laps de temps de 30 jours.
Entre les deux essais, vous pouvez consulter l’article et réutiliser les quiz d'entraînement pour progresser. L’attestation vous est délivrée pour un score minimum de 70 %.
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