Différents modèles de gestion des flux
Modèles de gestion des flux : présentation et choix

2.1 Premiers modèles

• Remplacement du consommé (stock replenishment  )

  Première méthode empirique de tenue de stock, issue de l’observation de l’épicerie du coin, cette technique consiste à restaurer un niveau de stock préalablement établi. Une revue périodique permet de constater de visu que certains produits ont été consommés et qu’il y a lieu de les remplacer par l’émission d’une commande ou d’un ordre de fabrication. Bien vite, parlant de « gestion » de stock, on va reprocher à cette technique rudimentaire de ne pas prendre en compte les évolutions prévisibles de consommation et de ne pas adapter le niveau du disponible aux variations de la demande.

  S’agissant, dans une entreprise industrielle, d’avoir la bonne quantité de produit au bon moment, ni trop tôt ni trop tard, cette solution est rapidement considérée comme un pis-aller, une façon comme une autre d’avouer son incapacité à déterminer le besoin exact à venir (quantité, date). L’apparition de nouveaux outils de calculs a pendant longtemps sonné le glas de cette technique jugée trop lente et coûteuse dans un environnement industriel.

  Le remplacement du consommé est cependant toujours utilisé pour recompléter un stock et notamment pour les produits disponibles à la vente, soit par des méthodes manuelles (observation des « trous » ou des manques), soit par des méthodes automatiques basées sur les sorties caisses.

• Point de commande (reorder point  )

  Quelle que soit la forme sous laquelle elle se met en œuvre, cette technique est considérée comme une version améliorée de la précédente dans la mesure où elle va tirer profit des nouvelles capacités de traitement automatisé de l’information.

  Connaissant le cycle de réapprovisionnement d’un article donné, le principe consiste à projeter l’évolution de la quantité en stock à partir des prévisions de consommation sur la période. Dès lors, si le stock résiduel montre que l’on passe en dessous du point de commande à l’intérieur du cycle de réapprovisionnement, le système propose d’agir (commande externe ou ordre de fabrication) (figure 5).

  Savoir qu’il faut commander ou fabriquer c’est bien, définir la...