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Diagrammes d’équilibre - Alliages ternaires et multiconstituésArticle de référence | Réf : M4490 v2
Auteur(s) : Albert KOZLOWSKI
Date de publication : 10 mars 2011
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La réglementation concernant les matériaux et objets au contact des denrées alimentaires a pour objectifs essentiels :
la protection de la santé du consommateur ;
la garantie de la qualité des produits consommés ;
plus d’éventuelles exigences concernant la protection de l’environnement.
Régie par des organismes d’État ou communautaires, elle est de nature obligatoire, engageant la responsabilité juridique du fabricant de produits finis (emballages, ustensiles culinaires, machines et matériels pour l’industrie agroalimentaire), mais aussi du distributeur et de l’importateur.
Partant du principe essentiel évoqué au § 1 (sur la nature des constituants matériaux et objets), la réglementation pourra donc imposer des exigences sur lesdits matériaux ou objets concernant :
leur composition et/ou ;
leur limite de migration dans l’aliment et/ou ;
leur condition d’emploi.
Les denrées alimentaires commercialisées ne doivent pas contenir de matière nocive pour le consommateur. Mais, il n’est pas toujours possible d’éviter une migration du matériau en contact avec ces denrées alimentaires ; une interaction est souvent inévitable. De ce fait, les experts doivent définir, d’une part, la nature et la quantité de migration de composants admissibles et, d’autre part, la possibilité de contrôler de manière adéquate la conformité du matériau en contact.
2.1 Interaction entre matériaux et aliments
Les réactions se produisent à la frontière entre le matériau en contact et la denrée alimentaire et relèvent généralement de lois chimiques.
Les facteurs déterminants pour la santé du consommateur...
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Liquides alimentaires – Emballage, conditionnement et caractéristiques
Données sur les aciers inoxydables – Essais de corresion et aspects normatifs
Papiers et cartons au contact des denrées alimentaires
...
Industrial guidelines en traceability
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Formulaire type de déclaration de conformité réglementaire
Brochure 1227 du JORF
Matériaux au contact des denrées alimentaires produits de nettoyage de ces...
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