Résumé : Les tensioactifs sont largement utilisés du fait de leurs propriétés moussantes. Dans les mousses, ils se placent à l'interface entre l'eau et l'air et stabilisent les films d'eau autour des bulles d'air. Beaucoup de tensioactifs utilisés actuellement sont issus de dérivés pétroliers, leur remplacement par des biomolécules est un enjeu majeur pour la chimie verte. Par exemple, l'acide gras 12-hydroxystéarique issu de l'huile de ricin a des propriétés moussantes très avantageuses et originales.
Abstract: Surfactants are used in many products because of their foaming properties. In foams, they spread at the interface between air and water which stabilizes the water films surrounding air bubbles. Currently, since most of the surfactants commercially used are derivatives of petroleum-based products, their replacement by biomolecules is a major issue for the green chemistry. For example, the 12-hydroxy stearic acid coming from the castor oil has very advantageous and original foaming properties.
Mots-clés : tensioactif, mousse, interface, thermosensible, acide gras, assemblage supramoléculaire
Keywords: surfactant, foam, interface, thermoresponsive, fatty acid, supramolecular assembly
Domaine : Sciences fondamentales, physico-chimie, matière molle
Degré de diffusion de la technologie : Émergence / Croissance / Maturité
Technologies impliquées : Mousses thermosensibles, acides gras, tensioactifs
Domaines d'application : Cosmétique, détergent
Principaux acteurs français : Limité au domaine académique
