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RÉSUMÉ
La France est le 3ème pays producteur de fruits et légumes, en Europe, après l'Italie et l'Espagne. La production s'évalue à 10,3 millions de tonnes hors pommes de terre, en 2004, dont près de 4 millions de tonnes de fruits. La transformation des fruits sous différentes formes de boissons (jus, nectars, boissons à base de fruits) apparaît comme la plus importante voie de transformation en France. L'Annexe 1 de la Directive no 2001/112/CE du conseil du 20 décembre 2001 traite des jus de fruits et de certains produits similaires destinés à l'alimentation humaine. Cette annexe est présentée et explicitée avec la mise en avant des points cruciaux.
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Lire l’articleAuteur(s)
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Pierre BRAT : Ingénieur de recherches au CIRAO, Montpellier
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Bernard CUQ : Professeur à l'école nationale supérieure d'Agronomie, Montpellier
INTRODUCTION
Dans ce dossier, nous aborderons les aspects économiques et réglementaires liés à cette filière des fruits et légumes.
Deux autres dossiers [F 6 272] et [F 6 273] traitent respectivement des questions fondamentales relatives aux profondes mutations de ce secteur, exigées par un contexte commercial en pleine évolution : la préservation des qualités originelles des fruits et, inversement, la perte de leurs structures initiales.
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