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RÉSUMÉ
La France est le 3ème pays producteur de fruits et légumes, en Europe, après l'Italie et l'Espagne. La production s'évalue à 10,3 millions de tonnes hors pommes de terre, en 2004, dont près de 4 millions de tonnes de fruits. La transformation des fruits sous différentes formes de boissons (jus, nectars, boissons à base de fruits) apparaît comme la plus importante voie de transformation en France. L'Annexe 1 de la Directive no 2001/112/CE du conseil du 20 décembre 2001 traite des jus de fruits et de certains produits similaires destinés à l'alimentation humaine. Cette annexe est présentée et explicitée avec la mise en avant des points cruciaux.
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Lire l’articleAuteur(s)
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Pierre BRAT : Ingénieur de recherches au CIRAO, Montpellier
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Bernard CUQ : Professeur à l'école nationale supérieure d'Agronomie, Montpellier
INTRODUCTION
Dans ce dossier, nous aborderons les aspects économiques et réglementaires liés à cette filière des fruits et légumes.
Deux autres dossiers [F 6 272] et [F 6 273] traitent respectivement des questions fondamentales relatives aux profondes mutations de ce secteur, exigées par un contexte commercial en pleine évolution : la préservation des qualités originelles des fruits et, inversement, la perte de leurs structures initiales.
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1. Données économiques
1.1 Marché français des fruits frais
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Les chiffres clés de la filière fruits et légumes frais en France sont :
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environ 87 000 exploitations fruitières et légumières ;
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plus de 300 coopératives ;
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environ 350 expéditeurs ;
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environ 100 importateurs ;
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environ 1 200 grossistes ;
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10 millions de tonnes de fruits et légumes produits (hors pommes de terre) ;
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13,36 milliards d'euros de chiffre d'affaires TTC, au stade consommation (hors pommes de terre).
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Production
France est le 3ème pays producteur de fruits et légumes, en Europe, après l'Italie et l'Espagne. La production s'évalue à 10,3 millions de tonnes (hors pommes de terre), en 2004, dont près de 4 millions de tonnes de fruits :
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les fruits et légumes représentent 2,6 % de la surface agricole (hors pomme de terre) ;
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le chiffre d'affaires de la filière, au stade production (hors pomme de terre), est estimé à 5,5 milliards d'euros (Insee 2005) ;
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le nombre d'emplois, au stade production, est estimé à 207 000 UTA (Unités de travail annuel – équivalent d'un emploi à plein temps).
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Exportations
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1,38 millions de tonnes de fruits frais exportés, principalement pommes (620 000 tonnes), pêches et nectarines (66 500 tonnes). La France est le 3ème exportateur mondial de pommes ;
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principales destinations en fruits et légumes frais : 89 % vers l'Union européenne (principalement Allemagne et Angleterre), 11 % vers les Pays Tiers (Asie du Sud-Est, Moyen Orient, Amérique du Sud, Afrique du Nord et pays européens, hors UE).
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Importations
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2,86 millions de tonnes de fruits frais importés, principalement agrumes (1 030 000 tonnes), bananes et exotiques (760 000 tonnes).
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Distribution au stade de la vente au détail
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GMS (Grandes et moyennes surfaces) 75,7 % dont hypermarchés et supermarchés, 59,3 % ; Hard Discount, 14,4 % ; Supérettes,...
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