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RÉSUMÉ
Ce glossaire donne les définitions des principaux termes et expressions techniques de l’agroalimentaire. Ces termes et expressions désignent les concepts, méthodes, procédés et outils, pour tous les secteurs d’applications liés à l’agroalimentaire.
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Lire l’articleAuteur(s)
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Sébastien ROUSTEL : Ingénieur en chef Pont Et Forêt Ministère de l’agriculture – en disponibilité dans le secteur privé, Copenhague, Danemark
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Jean-Luc BOUTONNIER : Enseignant en génie des procédés et sciences de l’alimentation Ministère de l’agriculture, Villefranche-de-Rouergue, France
INTRODUCTION
Ce glossaire réunit les principaux termes et expressions techniques de l’agroalimentaire qui décrivent les concepts, les méthodes, les outils et les procédés du domaine alimentaire.
Ces termes et expressions sont classés par ordre alphabétique et présentés traduits, dans l’ordre, en anglais, espagnol et allemand. Leurs définitions ont été :
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soit extraites ou adaptées des articles de la collection Techniques de l’Ingénieur ;
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soit extraites d’organismes officiels ou de théoriciens ;
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soit rédigées par l’équipe scientifique et technique de Techniques de l’Ingénieur.
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BIBLIOGRAPHIE
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