Procédés de transformation fromagère (partie 3)

BIBLIOGRAPHIE

• (1) -   L’économie laitière en chiffres  -  . C.N.I.E.L. – édition 2000.

• (2) - SABOYA (L.), MAUBOIS (J.-L.) -   Current developments of microfiltration technology in the dairy industry  -  . Lait 80 (2000) p. 541-553.

• (3) - GOUDÉDRANCHE (H.), FAUQUANT (J.), MAUBOIS (J.L.) -   Produits, en particulier laitiers, comprenant des fractions sélectionnées de globules gras, obtention et applications  -  . Brevet français no 98-034-78.

• (4) - MAUBOIS (J.L.), MOCQUOT (G.), VASSAL (L.) -   Procédé de traitement du lait et de sous-produits laitiers  -  . Brevet français no 2 052 121, 1969.

• (5) - MIETTON (B.), DESMAZEAUD (M.), WEBERT (F.) -   Bactéries lactiques. Aspects fondamentaux et technologiques  -  . Volume 2, p. 55-133, Lorica Uriage, 1994.

• (6) - BRULE (G.), MAUBOIS (J.L.), FAUQUANT (J.) -   Étude...

ANNEXES

1. 1 Données économiques