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Surimi et surimi-baseArticle de référence | Réf : F3400 v1
Auteur(s) : Denis LORIENT
Date de publication : 10 juin 1998
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(1) - ADLER-NISSEN (J.) - Enzymic hydrolysis of food proteins. - Elsevier Science Publishing Co. Inc. New York, 404 p. 1986.
(2) - ADRIAN (J.), POTUS (J.), FRANGNE (R.) - La Science alimentaire de A à Z. - Lavoisier Tec. et Doc. 477 p. 1995.
(3) - ALAIS (C.) , LINDEN (G.) - Biochimie alimentaire. - Masson, 245 p. 1991.
(4) - ALAIS (C.) - Sciences du lait. - Éditions SEPAIC, Paris.
(5) - AUBERT (C.) - Dis-moi comment tu cuisines, je te dirai comment tu te portes. - Terre Vivante, Paris, 159 p. 1987.
(6) - BELITZ (H.D.) - Food Chemistry. - Springer-Verlag, Londres, 2e Éd. 1990.
...
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Confédération Française des Coopératives Agricoles CFCA
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