Protections des ouvertures
Meubles frigorifiques de vente

Les magasins de vente au détail sont en moyenne fermés au public 60 à 65 % du temps (nuit et week-end). Durant ces périodes de fermeture, la quasi-totalité des meubles frigorifiques de vente restent chargés de leurs denrées. Les principales exceptions concernent certaines vitrines présentant des denrées non emballées fragiles qui sont replacées en chambres froides ou en armoire de conservation.

La principale agression thermique reçue par le meuble et son chargement provient de l’ouverture. Cette agression représente 70 % à 75 % du bilan thermique du meuble ouvert, donc sollicite une valeur équivalente de puissance frigorifique instantanée.

À travers l’ouverture du meuble :

• le rayonnement direct de l’environnement est intercepté par les denrées visibles ;

• la chaleur et l’humidité ambiantes sont induites par le ou les rideaux d’air la protégeant.

Un écran protégeant cette ouverture réduira considérablement le rayonnement direct et selon sa position par rapport au rideau d’air, pourra plus ou moins limiter l’induction de chaleur et d’humidité en provenance de l’ambiance.

Le bilan thermique sera réduit, tout comme la puissance frigorifique et la consommation d’énergie du système frigorifique en découlant.

Les constructeurs, installateurs et exploitants, ont installé divers types de protections, permanentes mobiles ou amovibles sur les ouvertures des meubles frigorifiques.

Leur utilisation ne doit pas se faire sans une étude préalable.

La régulation des meubles et des systèmes frigorifiques devra le plus souvent être modifiée pour faire face au déséquilibre, entre le bilan thermique requis et la puissance frigorifique installée, entraîné par l’utilisation des protections.

Citons divers types de protections :

• rideaux de nuit à enrouleur manuel ;

• rideaux de nuit motorisés ;

• couvertures souples ;

• couvercles rigides isolés...

L’économie d’énergie moyenne procurée par les protections est d’environ 10 à 40 % et la durée de leur amortissement d’environ 1 à 2 ans.