Un composé odorant présent dans une matrice étudiée est caractérisé par sa concentration, sa note olfactive et son seuil de perception. Les techniques de chromatographie en phase gazeuse classique permettent d’identifier et de quantifier un composé. Elles ne peuvent cependant pas caractériser son impact olfactif et son seuil de perception. Coupler la chromatographie en phase gazeuse et l’olfactométrie (GC/O) ouvre une voie intéressante. Dans cette technique, le nez humain est utilisé comme dét...

Un tour d’horizon complet sur l’évolution technique récente de la calorimétrie différentielle à balayage : l’étude de la température d’un échantillon et de ses échanges thermiques avec le milieu extérieur. Son appareillage, sa méthodologie expérimentale, le calibrage des appareils, ses applications…

Afin de mesurer les propriétés physiques d’un échantillon, la calorimétrie différentielle à température modulée le soumet à une variation linéaire de température à laquelle on superpose une modulation sinusoïdale. Découvrez le principe, les limites de cette technique, mais aussi ses intérêts.

La surveillance métrologique des balances se traduit par la mise en place de modes opératoires pour la qualification, la validation, l'étalonnage, la vérification et la détermination de l'incertitude de ces instruments de mesure. La bonne compréhension des termes techniques est incontournable.

Le pipetage est la mesure et le transfert de petits volumes de liquide (en millilitre et microlitre). Cette opération est de plus en plus répandue, et pour un grand nombre de méthodes, dans les laboratoires scientifiques, médicaux, biotechnologiques. La pipette doit mesurer avec précision une quantité spécifiée de liquide (souvent des réactifs). Cet article présente tout d’abord le principe de fonctionnement et les différents types de pipettes. Il s’attarde ensuite à exposer les facteurs de ri...

Quels sont les fondements théoriques et les avantages de la microextraction en phase solide ? Cette méthode d’extraction sans solvant permet de pré-concentrer des composés, le plus souvent, à l’état de traces dans des matrices complexes qu’elles soient alimentaires, environnementales ou biologiques.

Le processus de détermination d'une structure de macromolécule biologique par diffraction des rayons X sur des cristaux se déroule en six étapes. Découvrez les premières étapes caractérisées par une miniaturisation et une automatisation poussées avec une intervention humaine de plus en plus réduite.

Apprenez que la spectrométrie RMN de paillasse à bas champ est la plus prometteuse et la plus récente des techniques analytiques intégrables dans un réacteur en flux. Ces appareils bénéficient de la miniaturisation, tout en conservant l’adaptabilité des conditions opératoires en temps réel.

L’analyse précise des arômes reste encore délicate et difficile, malgré les progrès considérables apportés ces dernières années en terme de chimie analytique. En effet, la caractérisation des arômes d’un aliment se déroule en plusieurs étapes et la complexité de la composition chimique des extraits aromatisants n’aide pas à la tâche. Après un bref rappel de généralités (qu’est-ce qu’un arôme, pourquoi l’analyser, etc), cet article reprend en détail le déroulé de ces opérations, depuis l’extrac...

Les méthodes de couplage entre des techniques de séparation et de détection sont un outil reconnu pour les analyses de spéciation, indispensables à l’évaluation de la dangerosité des éléments trace. Le vaste champ d’applications de la chromatographie en phase liquide (HPLC) associé à la spécificité et à la sensibilité de la spectrométrie de masse à plasma induit (ICP-MS) a permis à leur couplage de connaître un succès croissant dans des domaines aussi divers que l’environnement, l’agroalimenta...