L’analyse précise des arômes reste encore délicate et difficile, malgré les progrès considérables apportés ces dernières années en terme de chimie analytique. En effet, la caractérisation des arômes d’un aliment se déroule en plusieurs étapes et la complexité de la composition chimique des extraits aromatisants n’aide pas à la tâche. Après un bref rappel de généralités (qu’est-ce qu’un arôme, pourquoi l’analyser, etc), cet article reprend en détail le déroulé de ces opérations, depuis l’extrac...

Les méthodes de couplage entre des techniques de séparation et de détection sont un outil reconnu pour les analyses de spéciation, indispensables à l’évaluation de la dangerosité des éléments trace. Le vaste champ d’applications de la chromatographie en phase liquide (HPLC) associé à la spécificité et à la sensibilité de la spectrométrie de masse à plasma induit (ICP-MS) a permis à leur couplage de connaître un succès croissant dans des domaines aussi divers que l’environnement, l’agroalimenta...

Technique très présente dans les laboratoires et l’industrie, la spectrophotométrie d’absorption dans l’ultraviolet et le visible (UV-VIS) a bénéficié de nombreuses améliorations technologiques ces dernières années. Les principes, ainsi que l’instrumentation (organisation des composants, sources de rayonnement, cellules d’absorption, etc) et les paramètres instrumentaux sont tout d’abord introduits. Ensuite, la vérification des performances, et la validation des données sont passées en revue :...

Le débit calorifique est un paramètre essentiel du risque incendie . La technique de la calorimétrie par consommation d'oxygène s’est imposée pour l'étude du comportement au feu des matériaux.

Comment caractériser la charge polluante des rejets aqueux polycontaminés de la filière industrielle en matière d’impact et de toxicité ? Les tests écotoxicologiques viennent en complément de l’analyse chimique qualitative et quantitative des substances présentes, en évaluant leur qualité environnementale.

L’imagerie par spectrométrie de masse d’ions secondaires permet de localiser et d’identifier la composition chimique d’un échantillon sur une épaisseur de plusieurs microns. Pour cette raison, cette technique est particulièrement adaptée à l’analyse de prélèvements de tableaux anciens.

Déterminer la structure dimensionnelle d’une macromolécule biologique permet d'apporter un éclairage essentiel pour mieux comprendre la fonction biologique. Cependant, malgré les avancées technologiques, la résolution du problème des phases reste l’un des trois problèmes majeurs de la biocristallographie.

L’imagerie hyperspectrale ou spectro-imagerie combine l’imagerie et la spectrométrie. Apprenez les notions de base de cette technique qui permet de caractériser l’état et la composition physico-chimique d’objets à partir de la mesure de sa signature optique.

Les polluants émergents possèdent la particularité d’être détectés dans l'environnement, mais non inclus encore à ce jour dans les programmes de surveillance. Pour autant, leurs persistances et leurs effets toxicologiques représentent un risque potentiel pour les écosystèmes et la santé humaine.

Holographie numérique ou tomographie diffractive, les méthodes d’imagerie 3D sans marquage sont des alternatives à la microscopique de fluorescence. Ces techniques présentent des similitudes, mais des résolutions tridimensionnelles différentes.