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Article

1 - CONTEXTE

2 - PARFUMS DANS L'ANTIQUITÉ

3 - MATIÈRES PREMIÈRES ET PROCÉDÉS UTILISÉS DANS L'ANTIQUITÉ GRÉCO-ROMAINE

4 - RECONSTITUTION DE PARFUMS ANTIQUES

5 - RÉALISATION DE PRODUITS COSMÉTIQUES À BASE DE PARFUMS ANTIQUES

6 - CONCLUSION

Article de référence | Réf : RE221 v1

Reconstitution de parfums antiques
Reconstitution de parfums antiques

Auteur(s) : Xavier FERNANDEZ, Claire LEVASSEUR

Date de publication : 10 nov. 2013

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RÉSUMÉ

Dans l'Antiquité, le parfum jouait un rôle essentiel dans la vie religieuse, les funérailles et dans la vie profane, tant pour la séduction que pour les vertus thérapeutiques. Les parfums antiques étaient bien différents de nos parfums modernes (parfumerie alcoolique). Ils étaient réalisés par extraction de matières premières odorantes (plantes à parfum, fleurs, racines, gommes résines, épices...) par des huiles végétales (ben, sésame, raifort, amande, olive). Plusieurs études traitent de la composition des parfums de l'Antiquité. Récemment, sur les sites de Délos (Grèce), Paestum, Herculanum et Pompéi (Italie), chimistes et archéologues ont étudié les matières premières et procédés utilisés ainsi que sur la composition chimique de ces parfums et leurs caractéristiques olfactives.

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ABSTRACT

Reconstitution of ancient perfumes

In ancient times, perfume played an essential role in religious life, funerals and secular life, for seduction as well as therapeutic virtues. Ancient perfumes were very different from that of modern perfumes (alcoholic perfumery). They were obtained via the extraction of odorous raw materials (perfume plants, flowers, roots, resin gums, spices, etc.) by vegetable oils (ben, sesame, horseradish, almond, olive). Several studies deal with the composition of perfumes in ancient times. Recently, on the sites of Delos (Greece), Paestum, Herculaneum and Pompeii (Italy), chemists and archaeologists have studied the raw materials and methods which were used as well as the chemical composition of these fragrances and their olfactory characteristics.

Auteur(s)

  • Xavier FERNANDEZ : Docteur en sciences, HDR - Professeur des universités à l'université Nice-Sophia Antipolis - Directeur du Master 2 professionnel Chimie Formulation, Analyse et Qualité (FOQUAL) - Équipe Arômes, Parfums, Synthèses et Modélisation, université Nice-Sophia Antipolis - Institut de Chimie de Nice, UMR CNRS 7272, Parc Valrose

  • Claire LEVASSEUR : Master Formulation, Analyse et Qualité (université de Nice), ingénieur d'étude CNRS - Équipe Arômes, Parfums, Synthèse et Modélisation, université Nice-Sophia Antipolis - Institut de Chimie de Nice, UMR CNRS 7272, Parc Valrose

INTRODUCTION

Points clés

Domaine : Génie de la formulation, parfumerie

Degré de diffusion de la technologie : Émergence | Croissance | Maturité

Technologies impliquées : formulation, analyse sensorielle, chimie analytique (extraction, chromatographie gazeuse, chromatographie gazeuse/spectrométrie de masse)

Domaines d'application : Cosmétique

Principaux acteurs français :

Pôles de compétitivité : Pôle de compétitivité Parfums Arômes Senteurs Saveurs (PASS)

Centres de compétence : Centre national de la recherche scientifique (CNRS)

Université Nice Sophia Antipolis (UNS)

Institut de Chimie Nice (ICN)

Master Formulation, Qualité, Analyse (FOQUAL)

Industriels : Albert Vieille, matières premières aromatiques

Mas de Tourelles

Perfum.com

Payan Bertrand

Irisconsulting

Autres acteurs dans le monde :

Contact : [email protected]

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DOI (Digital Object Identifier)

https://doi.org/10.51257/a-v1-re221


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4. Reconstitution de parfums antiques

L'étude des parfums antiques fait appel à plusieurs disciplines scientifiques. L'archéologie bien sûr qui, à travers les fouilles et l'étude des textes anciens, permet de dresser de nombreuses hypothèses sur les matières premières et les procédés utilisés ainsi que sur l'utilisation des parfums. Il est également nécessaire de faire intervenir des botanistes et archéobotanistes afin d'identifier avec certitude les végétaux utilisés dans la fabrication des parfums. La description botanique des matières premières végétales dans les textes et les gravures est en effet souvent très imprécise, voire confuse. De plus, certains de ces végétaux sont de nos jours difficiles à trouver, parfois même en voie de disparition. Il est alors nécessaire de les remettre en culture. L'étude des procédés de fabrication, de la composition chimique des parfums et de leurs caractéristiques olfactives est, quant à elle, réalisée par des chimistes et des parfumeurs.

Ces scientifiques ont à leur disposition plusieurs informations qui permettent d'établir des hypothèses. Il est possible de regrouper ces informations en quatre groupes :

  • les conclusions apportées par les fouilles archéologiques ;

  • l'analyse chimique de flacons à parfums, jarres, ou autres contenants et outils de production découverts ;

  • la traduction de textes anciens ;

  • les peintures et gravures.

Il existe très peu de textes antiques décrivant de manière détaillée la fabrication de parfums. Les plus connus ayant écrit à ce sujet sont Théophraste, Pline l'Ancien, Gallien et Dioscoride. Ce dernier a écrit De Materia Medica, un ouvrage décrivant plus de 600 plantes et près de 1 000 remèdes. En effet, il est la source principale de connaissance en matière de plantes médicinales durant l'Antiquité. Sa particularité est qu'il est le seul à décrire avec précision les quantités de matières odorantes à utiliser ainsi que les instructions nécessaires pour composer les huiles parfumées. Cet ouvrage est indispensable à la reconstitution des parfums antiques.

Il faut néanmoins rester très prudent avec les résultats de ces reconstitutions qui présentent de nombreuses limites. Même évalués par des techniques analytiques de plus en plus modernes et performantes, les résidus de parfums recèlent encore de nombreux mystères.

De...

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BIBLIOGRAPHIE

  • (1) - BADIOU (L.), FRERE (D.), MEHL (V.) -   Parfums et odeurs dans l'Antiquité.  -  Presses Universitaires de Rennes (2008).

  • (2) - MARINVAL (P.), MERINCHAL-VIGNE (M.-C.) -   L'archéologie des odeurs.  -  Archeologia, 387, p. 40-44 (2002).

  • (3) - DASEN (V.), KING (H.) -   La médecine dans l'Antiquité grecque et romaine.  -  Éd. BHMS (2008).

  • (4) - TOTELIN (L.) -   Hippocratic recipies : oral and written transmission of pharmacological knowledge in fifth and fourth century Greece.  -  Ed. (2009).

  • (5) - BYL (S.) -   L'odeur végétale dans la thérapeutique gynécologique du corpus hippocratique.  -  Revue Belge de Philologie et d'Histoire, 67, p. 53-645 (1989).

  • (6) - MASSAR (N.) -   Soigner et servir : histoire sociale et culturelle de la médecine grecque à l'époque...

1 Site Internet

CNRS Image – Film Le parfum retrouvé https://images.cnrs.fr/video/2855 (page consultée le 5 novembre 2012)

Musée Royal de Mariemont http://www.musee-mariemont.be/ (page consultée le 5 novembre 2012)

Musée de Grasse http://www.museesdegrasse.com/ (page consultée le 5 novembre 2012)

Centre Jean Bérard http://www.centre-jean-berard.cnrs.fr/ (page consultée le 5 novembre 2012)

Collège de France – Enseignements donnés par Jean-Pierre BRUN http://www.college-de-france.fr/site/jean-pierre-brun/

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2 Réglementation

Directive 76/768/CEE du Conseil du 27 juill. 1976 concernant le rapprochement des législations des États membres relatives aux produits cosmétiques (directive « Cosmétique »)

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3 Annuaire

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