Présentation
Auteur(s)
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Jacques RAFFI : Ingénieur de l'ESPCI - Docteur ès sciences - Ancien directeur du laboratoire de radiolyse de la matière organique (CEA & université d'Aix-Marseille) - Membre du secrétariat du dernier comité d'experts OMS/AIEA/FAO de 1997 (reconnaissant l'innocuité des aliments ionisés). - Expert français inscrit au groupe de travail n 8 sur les aliments ionisés (Comité européen de normalisation)
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Jacky KISTER : Ingénieur IPSOI Marseille - Directeur de recherche CNRS - Ancien directeur de l'UMR CNRS 6171 (Systèmes chimiques complexes) et de l'UMR CNRS 6263 (Spécialiste des réactions de vieillissement des produits pétroliers et dérivés industriels, des produits agro-alimentaires, pharmaceutiques ou cosmétiques)
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Lire l’articleINTRODUCTION
Domaine : Techniques d'analyse, santé
Degré de diffusion de la technologie : Émergence | Croissance | Maturité
Technologies impliquées : chromatographie en phase gazeuse, résonance paramagnétique électronique, thermoluminescence, irradiation
Domaines d'application : contrôle en agro-alimentaire et en pharmacie
Principaux acteurs français : AFNOR
Pôles de compétitivité :
Centres de compétence :
Industriels : industries agro-alimentaire et pharmaceutique
Autres acteurs dans le monde : CEN, OMS, AIEA
Contact : [email protected] ; [email protected]
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VERSIONS
- Version archivée 1 de nov. 2003 par Jacques RAFFI
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"Agroalimentaire"
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5. Conclusion et perspectives
Sur le plan scientifique, la recherche fondamentale sur l'irradiation agroalimentaire n'est plus à faire ; restent seulement des études de recherche et développement pour adapter le procédé, notamment à certains pays du tiers-monde. Le problème dans les pays développés est essentiellement socioculturel (qui ne se pose d'ailleurs pratiquement pas pour les médicaments), au niveau des circuits de distribution, avec la « peur de la réaction du consommateur ».
Il est d'ailleurs à noter que la directive européenne, bien que votée par le Parlement, n'est pas encore appliquée, car la liste positive, qui devait être établie avant fin 2001 par l'Agence européenne du médicament, ne l'est toujours pas.
À ce jour, cette liste ne contient qu'une seule catégorie d'aliments : les herbes aromatiques séchées, les épices et les condiments végétaux.
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Les États européens peuvent autoriser, au niveau national, l'ionisation d'aliments et d'ingrédients alimentaires ayant reçu un avis favorable du Comité scientifique de l'alimentation humaine en 1986, 1992 ou 1998 (par exemple les fruits, légumes, céréales, poissons ou crustacés, viandes fraîches ou volailles), mais le choix des divers pays européens étant très variable, le développement industriel du procédé ne peut s'effectuer malgré l'avis favorable de l'EFSA .
On en arrive donc à une situation quelque peu ubuesque où :
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le consommateur ne peut choisir lui-même, puisque le procédé n'est que très peu appliqué ;
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certains industriels, de peur de l'obligation d'étiquetage (figure 1), en arrivent à utiliser (ou réutiliser) des traitements de fumigation (interdits et dont la toxicité est prouvée) à la place du traitement ionisant, dont la non-toxicité est, elle, démontrée ;
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les produits biologiques, qui peuvent être de qualité microbiologique très aléatoire,...
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BIBLIOGRAPHIE
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(1) - VASSEUR (J.-P.) (éd.) - Ionisation des produits alimentaires. - Tec & Doc Lavoisier, APRIA, Teknéa (1991).
-
(2) - Joint FAO/IAEA/WHO Expert Committee - * - Wholeso meness of irradiated Food, no 659, OMS (1981).
-
(3) - Joint FAO/IAEA/WHO Study Group - High-dose irradiation. Wholesomeness of food irradiated with doses above 10 kGy. - WHO Techn. Rep. Ser., 890, Genève (1999) http://www.who.int/archives/inf-pr-1997/en/ pr97-68.html
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(4) - Anonyme - Report from the commission on food and food ingredients treated with ionising radiation for the year 2008. - COM 359, Brussels, 27 juin 2011.
-
(5) - GOUNELLE DE PONTANEL (H.), TRUHAUT (R.), FERRANDO (R.) - Sur la conservation des aliments par irradiation. - Bull. Acad. Nat. Méd., 168, p. 829-830 (1984).
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(6) - RAFFI (J.) - Détection des aliments...
DANS NOS BASES DOCUMENTAIRES
ANNEXES
• Organisation mondiale de la santé (OMS) http://www.who.int
• Agence internationale de l'énergie atomique (AIEA) http://www.iaea.int
• Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) http://www.fao.org
• Comité européen de normalisation (CEN) http://www.cenorm.be
• Association française de normalisation (Afnor) http://www.afnor.org
• Australian New Zealand Food Authority (ANZFA) https://www.foodstandards.gov.au/Pages/default.aspx
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