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RÉSUMÉ
L’industrie agroalimentaire (IAA), secteur stratégique d’un pays qui contribue à fournir au quotidien nos denrées alimentaires, est confronté à de multiples enjeux relatifs à la mondialisation, aux changements sociétaux, auxquels s’ajoutent les défis environnementaux et la sécurité alimentaires. Après avoir dressé un état des lieux des caractéristiques structurelles de l’IAA, cet article traite des aspects économiques du secteur, des enjeux et défis que cette industrie doit relever dans les années à venir pour rester compétitive, rééquilibrer les relations commerciales entre les acteurs de la filière, et renforcer la confiance du consommateur dont les attentes évoluent sans cesse.
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Sébastien ROUSTEL : Ingénieur en chef du génie rural, des eaux et des forêts (ICGREF) Ministère de l’agriculture, en disponibilité, France
INTRODUCTION
Le secteur de l’Industrie agroalimentaire (IAA), qui s’est progressivement construit au gré des mutations humaines, technologiques, scientifiques, économiques, dispose aujourd’hui d’une multitude de matières premières et produit une grande diversité d’aliments. C’est un secteur stratégique d’une nation comme l’a encore démontré la récence pandémie du coronavirus Covid 19.
Dans sa définition la plus large incluant l’industrie du tabac et les activités artisanales et commerciales de charcuterie et de boulangerie-pâtisserie, l’IAA est un secteur industriel majeur en France en termes d’emplois, de chiffre d’affaires et de valeur ajoutée. Dans une définition plus restreinte, l’industrie alimentaire repose sur près de 11 600 entreprises (au sens de la nomenclature NAF 10) et l’industrie agroalimentaire sur plus de 15 000 (avec les entreprises du secteur de la fabrication des boissons, au sens de la nomenclature NAF 11).
Après avoir dressé un état des lieux des caractéristiques structurelles de l’IAA, où les micro-entreprises et les PME sont des acteurs incontournables, où le poids de certaines filières est considérable, et où co-existent des modèles économiques très différents, cet article traite :
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des aspects économiques du secteur, contributeur positif du solde commercial de la France ;
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des enjeux et des défis que l’IAA doit relever dans les années à venir pour rester compétitive, pour rééquilibrer les relations commerciales entre les acteurs de la filière, et pour renforcer la confiance du consommateur dont les attentes évoluent sans cesse.
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VERSIONS
- Version archivée 1 de juin 2003 par Jean-Luc BOUTONNIER, Sébastien ROUSTEL
- Version archivée 2 de juin 2007 par Jean-Luc BOUTONNIER, Sébastien ROUSTEL
- Version archivée 3 de sept. 2013 par Sébastien ROUSTEL, Jean-Luc BOUTONNIER
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3. L’industrie agroalimentaire, un acteur majeur de l’économie française
Au fil des années, l’industrie alimentaire française est devenue un acteur majeur de l’économie industrielle française. Avec un chiffre d’affaires proche de 180 Md€ (hors boisson), en intégrant les 11 595 entreprises et les artisans impliqués dans la production alimentaire (figure 5), elle est désormais à la première place du secteur industriel français en termes d’emploi, de chiffre d’affaires et de valeur ajoutée (Insee). L’industrie agroalimentaire (NAF 10 + NAF 11) compte plus de 461 000 salariés, soit environ 10 % des effectifs salariés du secteur industriel. Son poids économique lui procure une dimension très structurante sur les activités agricoles : il est estimé à plus de 2 millions d’emplois agricoles et para-agricoles dépendants du secteur agroalimentaire.
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Trois grands secteurs
Le marché de l’industrie alimentaire française se partage entre trois grands secteurs que sont :
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les achats directs des consommateurs par le biais de la grande distribution et de la restauration hors foyer à hauteur de 55 % environ ;
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les exportations à hauteur de 21 % environ ;
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la vente aux autres industries à hauteur de 24 % environ.
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Une évolution des volumes produits contrastée selon les filières
Depuis 2016, la production commercialisée par les industries agroalimentaires est relativement stable. Toutefois, les situations sont très contrastées selon les filières (figure 6). Le secteur du poisson par exemple a connu un déclin de 2011 à 2014, puis s’est stabilisé depuis, alors que la production du secteur des huiles et corps gras, après une forte croissance entre 2010 et 2014, continue d’augmenter mais plus modérément.
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Deuxième acteur européen
L’industrie agroalimentaire française est le deuxième acteur au niveau européen. La France se place juste après l’Allemagne (tableau 5). Globalement, sur les 5 dernières années, la production agroalimentaire européenne (UE à 28), en volume, continue d’augmenter, mais moins fortement depuis 2017. La situation parmi les pays de l’Union européenne est toutefois hétérogène. En...
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BIBLIOGRAPHIE
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(1) - Ania - L’industrie alimentaire vue par ses consommateurs et ses principaux acteurs - .
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(2) - Panorama de l’IAA, - ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche (2018).
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(3) - Fédération du commerce et de la distribution – Évolutions du commerce et de la distribution : faits et chiffres - (2019).
DANS NOS BASES DOCUMENTAIRES
ANNEXES
http://www.agreste.agriculture.gouv.fr
http://www.alimentation.gouv.fr
http://www.cna-alimentation.fr
http://www.ecologie-solidaire-gouvr.fr
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