Avantages/intérêts des matières colorantes végétales
Renouveau industriel des matières colorantes végétales - Naissance d'une filière agro-industrielle en France : espoirs et défis

Les matières colorantes végétales sont bien sûr d'origine naturelle et constituent des ressources renouvelables. À ce titre, elles présentent un réel intérêt au développement des produits revendiquant le naturel, le respect de notre environnement, et elles contribuent au maintien de la biodiversité. Nous attachons un intérêt particulier à cultiver un maximum d'espèces en France. Cela permet notamment de maîtriser les approvisionnements, d'envisager les changements d'échelles de manière réaliste (en tenant compte des cycles de cultures et potentiels de multiplication), de garantir une origine naturelle et une traçabilité. Les matières colorantes naturelles, soumises aux mêmes exigences toxicologiques (toujours plus grandes) que les autres produits relevant de la chimie, concourent au développement de produits moins nocifs pour l'homme et l'environnement.

Notons un indéniable intérêt coloristique : provenant d'extraits et non de synthèse, les couleurs végétales sont constituées de 5 à 25 molécules différentes au lieu d'une seule. Les spécialistes de la couleur s'accordent sur le fait que la perception par l'œil est plus douce, même avec des couleurs saturées. Cette sensation est certainement liée à la combinaison des différents spectres d'émission de ces molécules.