Gestion des risques
Sécurité sanitaire des aliments

INTRODUCTION

1 - ENJEUX DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS

• 1.1 - Enjeu de santé publique
• 1.2 - Enjeu économique et commercial

2 - ANALYSE DES RISQUES LIÉS À L’ALIMENTATION

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3 - ÉVALUATION DES RISQUES

• 3.1 - Instances d’évaluation
• 3.2 - Processus d’évaluation des risques

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4 - GESTION DES RISQUES

• 4.1 - Définition et contexte
• 4.2 - Action des autorités politiques
• 4.3 - Action des autorités administratives
  
• 4.4 - Action des entreprises
• 4.5 - Action des consommateurs

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5 - COMMUNICATION SUR LES RISQUES

• 5.1 - Définition
• 5.2 - Perception du public

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TEST DE VALIDATION