La viscosité traduit l’aptitude d’un fluide à s’écouler. Dans de nombreux domaines, la viscosité représente une caractéristique importante et nécessaire, comme en métrologie des fluides, en peinture, dans l’agroalimentaire. Cet article retrace tout d’abord les définitions fondamentales de la viscosité afin de réintégrer ce phénomène dans son contexte. Dans le cas des aspects quantitatifs macroscopiques, les comportements et les modèles rhéologiques, les différents types d’écoulements élémentaires ou encore les grandeurs viscométriques mesurées sont étudiés. Pour ce qui est des aspects quantitatifs microscopiques, est analysée la viscosité des liquides micromoléculaires, des suspensions et des solutions de polymères.
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![Ordre de grandeur des paramètres de Maxwell pour quelques liquides (d'après [14])](/images/icone-tableau.png)
