Agroalimentaire

Les dernières parutions de cette offre sont :

• 27 avril 2026

  F1470

  Écoconception des aliments, bioproduits, bioprocédés et procédés alimentaires

  Découvrez une démarche d’écoconception visant à améliorer la performance environnementale des bioproduits, bioprocédés et procédés alimentaires. Ces derniers interviennent à la fois pour les impacts environnementaux, et pour leur fonction de transformation de matières premières brutes en aliments de qualité.

• 27 février 2026

  FPR260

  Céréales petit déjeuner

  En France, les multinationales agroalimentaires ont réussi à positionner les céréales comme des incontournables du petit déjeuner des enfants, et même parfois des adultes. Les technologies de fabrication des différents types de céréales font appel à toute une série d’opérations unitaires.

• 27 février 2026

  FPR290

  Huiles végétales alimentaires

  Produits, procédés de fabrication, caractéristiques : vous saurez tout sur les huiles alimentaires végétales à base de fruits oléagineux, en particulier l'huile d'olive.

• 27 février 2026

  FPR280

  Algues et spirulines

  Les algues représentent une vaste famille variée qui se décompose en trois espèces : macro-algues, micro-algues et cyanobactéries. Abondante, durable et peu coûteuse, la spiruline représente une alternative aux protéines d’origine animale.

• 20 février 2026 Relu et validé

  IN254

  L’agrivoltaïsme, outil de protection pour l’agriculture

  L’agrivoltaïsme, en associant une culture avec une production d’énergie, peut venir soutenir la transition énergétique. Cette technologie doit apporter un bénéfice à la production agricole en protégeant les cultures face aux effets du changement climatique, l'objectif par exemple du pilotage de l’orientation des panneaux.

• 5 décembre 2025

  FPR216

  Laits fermentés

  Les produits laitiers fermentés résultent de la transformation soit naturelle par des méthodes empiriques et ancestrales, soit maîtrisée par des techniques industrielles de fermentations par différents types de souches microbiennes soigneusement sélectionnées. Leurs déclinaisons sont nombreuses et en provenance de diverses régions du monde.

• 5 décembre 2025

  F4750

  Transglutaminase - Propriétés et applications dans l’industrie agroalimentaire

  En raison de ses propriétés uniques, la transglutaminase est une enzyme largement utilisée dans de nombreuses branches de l'industrie alimentaire. Sa production par fermentation de micro-organismes a ouvert la voie à un plus grand nombre d’applications, avec à la clé une baisse des coûts de production.

• 8 novembre 2025

  CHV4015

  Extraction végétale par CO2 supercritique

  Le procédé d’extraction par CO2 supercritique permet d’extraire de manière sélective, efficace et sans résidu un grand nombre de composés, notamment les biomasses végétales. Mais quels sont les mécanismes en jeu, les paramètres clés au niveau du développement en laboratoire puis lors de la mise en œuvre industrielle ?

• 20 septembre 2025

  F4801

  Gélatine alimentaire - Process de fabrication et dérivés

  La gélatine est un ingrédient unique et remarquable en raison de ses nombreuses fonctions. Découvrez les multiples étapes qui permettent, à partir de l'osséine, de fabriquer toute une palette de produits finis adaptés aux attentes des acteurs de l’industrie agroalimentaire.

• 20 septembre 2025

  F4800

  Gélatine alimentaire - Réglementation, marchés et propriétés

  Protéine d’origine animale, utilisée traditionnellement depuis des siècles, la gélatine est aujourd’hui devenue un ingrédient primordial dans l’industrie agro-alimentaire, mais également présent dans des applications pharmaceutiques, photographiques et techniques.